Au cours d'une promenade printanière, j'ai récolté quelques chatons de noisetier. Il s'agissait des chatons mâles capables de diffuser en quantité leur pollen. Les fleurs femelles du noisetier ressemblent à des bourgeons surmontés d'une petite fleur rose (voir photo). Lors des récoltes de plantes ou fruits sauvages, il est indispensable de rester raisonnable sur les quantités cueillies afin de ne pas nuire au cycle reproductif de la plante.
Les chatons de noisetiers ont une saveur légèrement amère sans identité gustative très marquée. En revanche, ils peuvent contenir jusqu’à 20 % de protéines, des lipides sous forme d’acides gras insaturés, des minéraux (calcium, magnésium, silicium, phosphore, potassium) et des vitamines (notamment B1, B2 et vitamine E). Il existe différentes recettes pour consommer ces chatons : trempés dans du chocolat, rissolés au beurre-miel-citron (voir le site de l'Abeille Noire producteur de miel noir à Chimay), crus en salade, en poêlés de légumes ou encore réduits en flocons pour agrémenter facilement vos plats. Pour ma part, j'ai choisi de les infuser sur la nuit dans de l'eau filtrée avec un peu de vinaigre de cidre maison. Consommée à jeun, j'ai vraiment apprécié sa délicate saveur aigre-douce : acidité du vinaigre du cidre mais pas trop prononcée suivie d'une touche sucré, sans amertume .
La nature nous gâte tellement, merci à elle pour son abondance.
(Texte et photo : Peggy Naturopathie - Photo d'emprunt châton femelle : site Nature Obsession).
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